Какво можете и какво не можете да ядете с панкреатит: списък с храни

Панкреатитът е заболяване, което се проявява под формата на възпалителен процес в панкреаса. Обострянето му възниква, като правило, поради нарушение на диетата и начина на живот. Спазването на диетичните препоръки предпазва пациентите с хроничен панкреатит от тежки обостряния.

здравословни и нездравословни храни за панкреатит

За какво е диета?

За мнозина диетата е представена като изтощаващ процес, принуждаващ по много начини да се отрече. Например, диета при панкреатит наистина е ограничена до много храни, но в същото време е балансирана и не лишава организма от основни хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, витамини). Напротив, това води пациента към здравословна и питателна диета. Трябва да се помни, че пациент с хроничен панкреатит, дори в етапа на ремисия (отслабване на симптомите), трябва да спазва диета. В противен случай панкреасът може да се възпали отново, което води до обостряне на заболяването.

Диета по време на обостряне на хроничен панкреатит

Храненето по време на обостряне е глад и почивка за 1 - 3 дни. Допуска се само обилно пиене под формата на отвара от шипки или минерална вода без газ. Позволен е и слаб зелен чай или желе. Когато болката се облекчи, можете да добавите малко количество варено постно месо, нискомаслено извара или сирене и супа със зеленчуков бульон. Основни хранителни принципи при хроничен панкреатит

  1. Диетата трябва да се състои главно от протеинови храни. Протеинът е много полезен за възстановяване на увредените клетки в панкреаса.
  2. Мазнините и сложните въглехидрати в тялото трябва да идват под формата на зърнени храни.
  3. Лесно смилаемите въглехидрати (захар, конфитюр, печени изделия, мед) трябва да бъдат ограничени.
  4. Ястията трябва да бъдат частични (на всеки 3-4 часа), средни порции. Не бива да преяждате, но и не е нужно да гладувате.
  5. Храната не трябва да е гореща или студена, а топла, за да не дразни лигавицата на стомашно -чревния тракт и да не предизвиква повишена секреция на ензими.
  6. Храната трябва да се готви в двоен котел, варена или печена. Не се препоръчва да се ядат пържени, пикантни и консервирани храни.
  7. Лекарите не се препоръчват да пушат и злоупотребяват с алкохол при хроничен панкреатит.

Какво можете да ядете с панкреатит?

Разрешените и забранените храни са посочени в специално разработена диета (таблица номер 5).

печена риба във фолио за панкреатит
  • Морските дарове (скариди, миди) са разрешени, тъй като са с високо съдържание на протеини и много ниско съдържание на мазнини и въглехидрати. Те могат да се консумират варени.
  • Пшеничен хляб от 1 и 2 клас е разрешен, но изсушен или на втория ден от печенето можете да използвате и неварени бисквити.
  • Зеленчуците могат да се консумират в неограничени количества. Допускат се варени картофи, цвекло, тиква, тиква, карфиол, моркови и зелен грах. Можете да правите зеленчукови пюрета, яхнии, супи, гювечи.
  • Млечните продукти са здравословни, защото са с високо съдържание на протеини. Но прясното мляко може да причини подуване на корема или увеличаване на изпражненията, така че не се препоръчва. Може да се добави към каша или супи. Ще бъде много полезно да се използват ферментирали млечни продукти-кефир, нискомаслено извара, нискомаслено кисело мляко без плодови добавки, ферментирало печено мляко, кисело мляко. Можете да ядете твърдо сирене, но не солено, без подправки и не мазно. Можете да направите гювечи от извара с добавяне на ябълки.
  • Яйцата са разрешени под формата на задушени омлети, към тях можете да добавите малко зеленчуци.
  • Зърнени храни. Допускат се елда, грис, ориз, овесени ядки, приготвени във вода или в мляко.
  • Растително масло и масло (не повече от 20 грама на ден).
  • Цикорията може да бъде добра алтернатива за любителите на кафе. Освен това съдържа полезни вещества, които стимулират чревната подвижност, понижават кръвната захар.

Възможно ли е да се ядат орехи и семена при панкреатит?

Орехите и семената съдържат голямо количество протеини и мазнини, те лесно могат да заменят месото или рибата по състав. По време на обостряне на хроничен панкреатит не се препоръчва употребата на тези продукти. А в периода на добро здраве, тоест стабилна ремисия, е позволено използването на орехи, но в малки количества (3 - 5 нуклеоли на ден). Слънчогледовите семена не трябва да се консумират пържени и под формата на козинаки. Можете да имате малко количество сурови слънчогледови семки или под формата на домашна халва. Бадемите, шам фъстъците и фъстъците се разрешават да се консумират само при липса на оплаквания, когато няма прояви на панкреатит. Трябва да започнете с 1 - 2 ядки, като постепенно увеличавате техния брой. Ядки могат да се добавят към готвени ястия (зърнени храни, салати, гювечи).

Какви плодове можете да ядете с панкреатит?

ябълки, банани и плодово пюре при панкреатит

Суровите плодове не се препоръчват. Можете да правите плодови пюрета, плодови напитки, гювечи. Разрешено е да се ядат печени ябълки, банани, круши. Можете също така диня и пъпеш, но в малки количества (1 - 2 броя). Гроздето, фурмите, смокините не са желателни, тъй като увеличават производството на газове в червата и съдържат много захар. Лимон, портокал, съдържащ киселина, увеличават производството на стомашен сок, което е нежелателно, тъй като хроничният панкреатит често се комбинира със заболявания на стомаха (гастрит) или черния дроб (хепатит).

Какво не може да се яде с хроничен панкреатит?

  • Мастни меса (агнешко, свинско, патешко). За смилането на такава храна са необходими голям брой ензими. А възпаленият панкреас работи в ограничен режим.
  • Телешкият и пилешкият черен дроб не се препоръчва, тъй като принадлежи към екстрактивни вещества, което води до повишено производство на ензими в храносмилателната система и активира апетита.
  • Мастната риба (скумрия, сьомга, херинга), особено пържена, е строго забранена. Също така не можете да ядете рибна консерва.
  • Зеленчуците при хроничен панкреатит не трябва да се консумират сурови. Забранените зеленчуци включват бяло зеле, домати, краставици, спанак, лук, репички, боб. Когато се консумират в големи количества, те увеличават ферментацията в червата, което води до подуване на корема.
  • Гъбите не се препоръчват под никаква форма, както и гъбните бульони.
  • Бъркани яйца или сурови яйца. Суровият жълтък особено стимулира производството на жлъчка, което е нежелателно за пациенти с хроничен панкреатит.
  • Не се препоръчва използването на просо и перлен ечемик.
  • Пушени меса, колбаси.
  • Кисела храна, кисели краставички, подправки.
  • Черен чай или кафе, горещ шоколад и какао.

Примерно меню за пациент с хроничен панкреатит в период на стабилна ремисия

Списъкът с храни, разрешени за панкреатит, е доста широк. Следователно диетата на пациента трябва да има достатъчно протеини и витамини, но количеството мазнини и лесно смилаеми въглехидрати трябва да бъде ограничено.

  • Първа закуска (7. 00 - 8. 00): овесени ядки във вода или мляко, варено говеждо или пилешко месо, зелен чай или бульон от шипка.
  • Втора закуска (9. 00 - 10. 00): омлет от две яйца, печена ябълка без захар и кора, чаша цикория с мляко или чай.
  • Обяд (12. 00 - 13. 00): супа със зеленчуков бульон, паста или каша (елда, ориз), месни суфлета или парни котлети, желе от ягоди (малини, ягоди), компот от сушени плодове.
  • Следобедна закуска (16. 00 - 17. 00): извара без заквасена сметана или гювеч с извара с плодове (ябълки, круши, банани), чай или плодов сок.
  • Вечеря (19. 00 - 20. 00): рибно филе или котлет на пара, зелен чай или компот.
  • През нощта можете да изпиете чаша кефир с неудобни бисквити.